1踏板鱼沿头部撕下鱼皮。2两面鱼皮都撕掉。鱼腮部内脏去掉，鱼清洗干净。3加盐、黑胡椒粉、料酒腌半小时。4备好蛋液、淀粉。5将鱼身先蘸淀粉、再蘸蛋液。6锅中油温升至五成热时，下入鱼炸制。炸时用手拎着鱼尾竖着下油锅，先炸鱼头。7炸制两面金黄，控油捞出。依次炸完三条鱼。8装盘。小窍门鱼皮沿头部开始撕，就能顺利撕下。各种精美短文、往刊读者文摘、故事会、意林等……请访问文摘阅读板块，